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正正正!南海这些鱼生食店,间间独怀秘技,鲜甜味爆棚!
发布时间: 2017-07-04 11:26:00  发布人: 区文化体育局_Admin

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南海九江鱼生,向来称霸鱼鲜食界!现切现吃的冰镇淡水鱼生,片片宛如白冰,入口爽!甜!鲜!滑!一片下肚,那感觉简直透心凉心飞扬。正宗的古法捞鱼生,还有“捞得好掂”,风生水起的寓意。老饕们,快收好这份九江鱼生觅食地图,闲时去挖掘深藏的鲜味!

 

 

 

荣华·江畔湾美食城

 

 

 

说起荣华,在九江可谓无人不晓,这里有着九江正宗古法捞鱼生,令无数食客食过翻寻味。去年,更凭借着这味“风生水起”,成为“2016年九江镇饭香刀厨王争霸赛”的获奖单位。

 

 

 

荣华古法捞鱼生,最大的特点就是配料多!炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、藠头丝、麻花粒、白芝麻、花生……光是准备这么多种配料,师傅就要花上半天时间。在品尝的时候,夹起一大口,酸甜苦辣味味齐全,在加上清香的柠檬叶丝,食用起来清甜又开胃!

 

 

 

据荣华厨房总监何师傅介绍,他们用来做鱼生的鱼都是选用养到三斤半到四斤左右的鱼,而且买好的鱼需要先放在西江里“吊水”养30日左右,这样鱼的肉质才会精瘦、清甜且无泥味。

 

 

 

觅食指南

【荣华·江畔湾美食城】

地址:南海区九江镇江滨三街15号

订座电话:81861966

人均:25元左右

 

半岛渔莊

 

 

 

半岛渔庄位于南海九江沙头人字水闸旁,依水而建,开业已有6年。共谁潺潺流过,树叶沙沙作响,清幽的环境令人心宁神静,色香味俱全的菜品更是受到不少食客的青睐。

 

 

 

来到九江沙头,怎少得一味靓鱼生呢?采购回来的鱼都会先“吊水”养一段时间,保证肉质精瘦、清甜且无泥味。

 

 

 

再配上炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、柠檬叶丝、榄角碎、花生等配料,在品尝的时候,夹起一大口,酸甜苦辣味味齐全,食用起来清甜又开胃!

 

 

 

鱼生片片都切得厚度适中,即使与这么多的配料捞在一起,扒入满满地一口,依然能感受到啖啖鲜甜鱼肉,绝不会被配菜“抢去风头”~

 

觅食指南

【半岛渔莊】

地址:南海区九江镇沙头人字水闸旁边

订座电话:(0757)86908900

人均:40元

 

渔花园农庄

 

                                         

 

“倚窗西望夕阳落,温酒正坐渔花园,九江鱼生美名传,一试才知确实掂!"这里说的,就是大名鼎鼎的“渔花园”鱼生。去年,更凭借着一味拿手鱼生,用原汁原味的鲜甜,一举成为“饭香刀厨王争霸赛”的获奖单位。

 

 

 

渔花园倚着西江边而建,宽敞的大厅不设窗户,舒爽的江风穿堂而过。远处青山如黛,近处水光潋滟,偶有渔船划开水波缓缓驶来,一幅岭南水乡画卷在眼前徐徐展开。

 

                                            

 

每到傍晚,西下的夕阳把天幕染得流光溢彩,平静的西江如洒上点点碎金。沐着江风,就着晚霞,迷人景致令不少食客未食先“醉”。

 

                                           

 

除了风景,最令无数食客赞叹的当然是这里的鱼生啦!片片晶莹剔透,宛如白冰,入口鲜甜爽化,吃过后令人欲罢不能。

 

                                     

 

做鱼生需要很好的功夫,从选鱼、放血、刮鳞、开膛、去皮、切鱼片、摆碟等,都是异常讲究。为了保持鱼肉的新鲜味美,用来做鱼生的鱼需要进行专门的放养,客人一到就立即杀鱼放血。

 

                                         

 

鱼生最常见的吃法之一,便是冰镇。把鱼生直接放在冰块上上碟,冰凉新鲜的口感,让人直觉是从江水中夹起的生鱼片。

 

觅食指南

【渔花园农庄】

地址:南海区九江镇河清村西江水闸,河清新码头

订座电话:0757-81867448、18988646132

建议路线:佛开高速——高明(九江出口)——龙高公路高明方向——左转璜矶路——右转上堤围——见“渔花园”路牌转入

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