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号外!濒临失传的平洲福肉饼重出南海美食江湖!
发布时间: 2019-03-07 16:23:28  发布人: 区文化体育局1

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“福肉饼回来啦?”

在市面上“消失”了20多年后

南海这个名小吃一上餐桌便引来围观

它,记录了一代代老平洲的故事

它,在街坊的心中有着沉甸甸的位置

它就是——平洲福肉饼

福肉饼,平洲特产

因以冰肉为主材,寓意福气满满

取粤语“福禄寿”谐音而得名

其历史可追溯到晚清咸丰光绪年间

今起,各位街坊有口福啦!

 

 

曾经挑逗过多少长辈的味蕾

用通透爽口的冰肉与香甜的玫瑰花酱

搭配糖冬瓜、果仁、陈皮、芝麻

与花生油、糯米粉充分混合

组合成独有的平洲老味道

福肉饼已成为前辈们的回忆

制作福肉饼所用的冰肉

用新鲜肥猪肉与酒、白糖研制而成

雪白如冰、晶莹通透、口感爽滑

捏在手里软绵绵

放进嘴里香甜可口

嚼之散发出淡淡的花香

每一口都是老平洲情怀

以花香、清甜、软糯为特点

咬一口便可见丰富的馅料

甜而不腻,糯而不粘,令人回味

这样一块小巧的饼子

其巧妙之处就在手作

制原料、打馅料、揉面团

每一个步骤都是对传统手作的传承

师傅介绍,为确保饼子的口感

每一个环节都需要纯手工制作

其中最关键的要数打馅料

水分太多会糊,揉打太久会干

如今你品尝到的

便是不糊不粘,软糯弹牙

也因此成为老少皆宜的糕点

福肉饼畅销于上世纪五六十年代

圩市、车站、码头都可见其身影

外出打工者归来都必以其为手信带返

由此,福肉饼名气四方

彼时,一块福肉饼

便可与邻里换来一个故事

经历过数十年的畅销

由于物资匮乏,用材难寻

加上纯手工制作的繁琐工序

平洲酒家等多家作坊倒闭

福肉饼面临停产失传,风光不再

截至近20年来,市场上再无福肉饼

 

品味指南

坐标:百盛达君玉酒店、百盛达商务酒店

地址:佛山市南海区平东大道43号

福肉饼价格:茶市15.8元/份,饭市36元/份

预订热线:0757-86711111/81277830

 

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