舌尖上的西樵山

　　熟悉西樵山的人都知道，西樵山出名的美食有云雾茶、桂花酒、西樵大饼、无笃螺、煎浓鲫鱼等特产，不过，广为人知的恐怕只有西樵大饼。这饼外形圆大如满月，重者甚至可达1公斤，寓花好月圆之意，历来是西樵人嫁娶喜庆、逢年过节的常备之物，至今尚兴。

西樵大饼
由来：官员无心插柳 一语成就西樵大饼
　　到目前为止，西樵大饼已有300多年历史，由于这饼是用西樵山清泉才能制成，其它地方仿制不及此味，所以被称为西樵大饼，是广东著名小吃之一。
　　据说在明弘治年间，吏部尚书方献夫是广东西樵人，他是一名颇为清廉的官员，同时也是一名著名的学者，对岭南文化发展做出过杰出的贡献，著名的西樵大饼成名，便与他相关。相传方献夫某日要赶朝，却不见仆人备送早点，他到厨房一看，见灶台上有一团昨晚厨子揉好的面团，便自己动手，随便加上鸡蛋揉匀，烤成了一个大饼，用布包好便上朝了。方献夫来到朝房，时候尚早，腹中饥饿，便拿出大饼吃起来。那饼刚烤熟不久，松软可口，流香四溢，同僚们纷纷探头询问。方献夫对故乡情浓，曰：此乃西樵大饼。方献夫无心插柳，一语成就了西樵大饼的名声。后来，方献夫在西樵山设书院讲学，其间将制饼方法教给了山民。

口感：大饼松软香甜入口松化
　　西樵大饼一经问世，便极受欢迎。西樵山泉水清冽，所烹之饼口感确实又高胜一筹。正宗的西樵大饼是落足料的：精面粉、鸡蛋、液态酥油、奶油、山泉水等，除了甘香、松软、清甜外，还有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不变质。此外，它松软、香甜、入口松化，因为饼子形如满月寓花好月圆，当地人用它作送礼佳品，之后就成了特产。在物资匮乏的年代，硕大的饼体更增添着无形的吸引力，西樵大饼遂正式成名。

美食：不只有西樵大饼
　　到西樵山游玩，自然就离不开吃。西樵山具特色的美食有全鱼宴，这些鱼产自西樵山顶河、湖、溪，涧中的水产，经名厨蒸、烧、烩、煎、灼、煮后，新鲜爽滑，其味无穷，据当地人介绍，西樵鱼生和豉汁浸鱼嘴是西樵最出名的两道名菜，游客不可错过；同时，西樵的蛇餐十分闻名，每当“秋风起、三蛇肥”之际，来西樵吃蛇已成为“珠三角”游客的一种时尚。

鱼宴

　　紫背菜为菊科多年生草本植物，在我国南方如广东、广西等地农村零星栽培，多做药用或食用。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质地脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有去虚火的功效，是一种有益于人体健康的蔬菜。西樵山上村民广为种植，在游客中大受欢迎，久而成为西樵山的特产。此外，西樵野菜有走马风，紫贝菜、佛手瓜等。这些野菜蕴含了日月精华，凝聚天地灵气，非常美味。

紫背菜

佛手瓜
　　到一个地方旅游，除了品尝当地的美食外，买当地的特产也是广大游客的一种习惯。桂花酒是西樵山的一大特色，传据说西樵山碧云村有丹桂园，树龄超过百岁，秋季开花，呈金黄色，乡人以花酿酒款客，名为桂花酒，入口醇香。西樵山上村民世世代代都会酿造桂花酒，每到秋月花开，花色绛红，香飘数里，村民在清晨太阳初升，露珠未干时采摘，在阴凉处风干一日一夜，再以山泉水蒸熏，然后每市斤桂花加黄糖三两发酵，七天后放进35度以上米酒中，密封坛口，浸制一年后方可开启。山中村民皆以此法酿造，桂花酒金黄透明，略带红色，香醇可口，有散寒破结、化痰、止咳之功效，是西樵山名酒。

　　酒是一个特色，茶叶不例外。西樵山最出名的茶是西樵云雾茶，又名苦丁茶，是西樵山特产之一，树高数丈，叶厚芽壮，芽用来制茶，颜色乌黑发亮，一芽入壶，开水冲泡色淡味苦，清香袭人心肺，入口苦涩，但回味清适。日出前，在云雾迷蒙时采的茶为上品，因此得名云雾茶。若用山中清泉泡茶，更是锦上添花。
　　西樵山种茶的历史在千年以上，云雾茶曾作为贡品，享誉一时。西樵旅游部门推出有“盒包装”和“袋包装”的礼品装西樵山云雾茶，以西樵山名优特产著称和具有独特风味的云雾茶，更是受到游客的青睐和踊跃购买。