盐步秋茄

　　盐步秋茄呈瘦长状，不似我们平时见到的茄瓜一样肥大，茄身碧绿通透，像一根纤细修长的手指，瓜尾还向上翘，故又有“观音手指”之称。盐步秋茄历史悠久、远负盛名。据传，仅在盐步河西永平村一块两亩大小，叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。　
　　最佳的秋茄食用时节是每年的农历五月中旬和十月，在潮汕一带，则流传着“留命食秋茄”的名言。

　　其营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。