南海区市场监管局举办中央厨房食品安全工作培训

    为进一步落实食品安全“四个最严”要求，强化南海区中央厨房食品安全主体责任，全面提升食品安全管理水平，7月1日，南海区市场监管局举办2022年南海区中央厨房食品安全工作培训会议，全区17家中央厨房的负责人、食品安全管理员及南海区餐饮服务行业协会相关工作人员参会。
    会上，通标标准技术服务有限公司（SGS）餐饮行业高级讲师李小林首先通报了今年上半年南海区中央厨房食品安全第三方风险评估情况，逐一剖析了我区中央厨房在食品安全管理中高频出现的存在问题，如未配备三防设备设施或设施未正常工作、信息公示不完善、未落实进货查验义务等，并提出了相应的整改措施。
    随后，区市场监管局食品餐饮安全监管股副股长张吉对在场的中央厨房负责人及食品安全管理员开展中央厨房食品安全专题培训，宣贯2022年2月正式实施的《GB31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》，并仔细讲解当中关于中央厨房食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理原则。
    区市场监管局食品餐饮安全监管股股长张栩叮嘱，餐饮服务经营单位尤其是中央厨房应该做到“有心，用情，守法”这三句话，即要做有良心的餐饮人，更要细心、细致，用情怀、用专业去经营，最重要的是要将“守法是餐饮人的底线思维”谨记于心，并笃之于行。从近期对我区中央厨房现场检查情况来看，食品安全状况仍有较大提升空间，各中央厨房要抓紧落实整改，以更高的标准和要求落实食品安全管理工作，全面提升食品安全水平。
    接下来，南海区市场监管局将继续加强对区内中央厨房、集体用餐配送单位等规模大、就餐人数多的餐饮服务单位的监管工作，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，坚决守护人民群众“舌尖上的安全”，及时排查、化解餐饮环节食品安全风险隐患，确保我区食品安全形势稳定。